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먹거리 효능 DB
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가지
식이섬유-장 기능 강화
변비 등의 질환을 개선해 줄뿐 아니라 장내의 노폐물을 제거해주어 장 질환을 예방해주는 효과도 갖고 있다.
또한 다이어트 시 나타나는 변비를 가지효능으로 방지 할 수 있습니다.
폴리페놀-항암효과
발암 물질을 억제하는 기능을 갖고 있다고 하며, 암세포 억제 율이 80%이기 때문에 매우 효과가 뛰어나다고 할 수 있다.
해열 치료
가지의 성질은 차가운데 이 때문에 꾸준히 먹으면 체질이 뜨거운 사람의 열이 내리는 것을 도와준다.
고혈압치료
염증 치료
피로회복
[주의사항]
차가운 성질의 가지효능 때문에 본래 몸이 차가운 분들은 피하 는 게 좋다.
가지를 생으로 먹게 되면 솔라닌의 독성으로 인해 구토와 위경련, 현기증, 설사 등이 생길 수도 있다.
변비 등의 질환을 개선해 줄뿐 아니라 장내의 노폐물을 제거해주어 장 질환을 예방해주는 효과도 갖고 있다.
또한 다이어트 시 나타나는 변비를 가지효능으로 방지 할 수 있습니다.
폴리페놀-항암효과
발암 물질을 억제하는 기능을 갖고 있다고 하며, 암세포 억제 율이 80%이기 때문에 매우 효과가 뛰어나다고 할 수 있다.
해열 치료
가지의 성질은 차가운데 이 때문에 꾸준히 먹으면 체질이 뜨거운 사람의 열이 내리는 것을 도와준다.
고혈압치료
염증 치료
피로회복
[주의사항]
차가운 성질의 가지효능 때문에 본래 몸이 차가운 분들은 피하 는 게 좋다.
가지를 생으로 먹게 되면 솔라닌의 독성으로 인해 구토와 위경련, 현기증, 설사 등이 생길 수도 있다.
자료수집: 인터넷
이미지출처: 위키백과
효능
-가지의 보라색에는 안토시아닌 색소가 함유돼 있어 항암효과가 있음
-눈의 피로를 완화하고 시력 회복에 좋음
-혈액 속 콜레스테롤 수치를 떨어뜨림
-혈압을 낮추고, 피를 맑게 해서 고지혈증에 좋음
-경련 억제와 진정효과가 있음
-가지 꼭지는 잇몸질환이나 치주염에 좋음
구입요령
좋은 가지는 짙은 보랏빛이 선명하면서 굵기가 고른 것이 좋아요.
또 껍질에서 광택이 나고 통통하게 살이 올라 탄력이 있는 것이 신선합니다.
꼭지 부분은 싱싱하고 마르지 않아야 좋고 깔끔하면서도 까끌까끌한 가시가 그대로 만져지는 것이 좋아요.
그리고 몸통이 너무 굵고 비대한 것은 씨가 많고, 껍질이 갈색을 띠거나 쭈글쭈글한 것은 오래된 것이므로 피해야 합니다.
들어봤을 때 가벼운 느낌이 들거나 빛깔이 흐릿하고 광택이 적은 것은 재배 환경이 좋지 않은 것이에요.
또 껍질에서 광택이 나고 통통하게 살이 올라 탄력이 있는 것이 신선합니다.
꼭지 부분은 싱싱하고 마르지 않아야 좋고 깔끔하면서도 까끌까끌한 가시가 그대로 만져지는 것이 좋아요.
그리고 몸통이 너무 굵고 비대한 것은 씨가 많고, 껍질이 갈색을 띠거나 쭈글쭈글한 것은 오래된 것이므로 피해야 합니다.
들어봤을 때 가벼운 느낌이 들거나 빛깔이 흐릿하고 광택이 적은 것은 재배 환경이 좋지 않은 것이에요.
조리법
나스닌이 껍질에 주로 들어 있으니 껍질째 조리하는 것이 좋아요.
가지는 전통적으로 볶아서 먹거나 조림과 절임으로 먹지요.
그러나 최근 들어 서양의 다양한 요리와 조리법을 접하면서 조리의 영역도 많이 늘어나고 있어요.
가지는 식이섬유가 풍부해 파스타, 스테이크 등에 곁들여 먹거나 삼겹살을 구울 때 버섯 대신 구워 먹어도 효과적이랍니다.
가지요리로는 가지마파두부, 가지치즈오븐구이, 가지김치, 가지절임, 가지무침, 가지볶음, 리조또, 라자냐 등 다양한 요리법이 있어요.
가지는 전통적으로 볶아서 먹거나 조림과 절임으로 먹지요.
그러나 최근 들어 서양의 다양한 요리와 조리법을 접하면서 조리의 영역도 많이 늘어나고 있어요.
가지는 식이섬유가 풍부해 파스타, 스테이크 등에 곁들여 먹거나 삼겹살을 구울 때 버섯 대신 구워 먹어도 효과적이랍니다.
가지요리로는 가지마파두부, 가지치즈오븐구이, 가지김치, 가지절임, 가지무침, 가지볶음, 리조또, 라자냐 등 다양한 요리법이 있어요.
손질요령
가지는 껍질째 먹기 때문에 깨끗이 씻어 주는 것이 중요해요.
가지를 물에 충분히 담가 놓으면 강한 떫은맛이 우러나 먹기가 수월해 집니다.
유기농이 아니라면 가지를 손질할 때 농약이 모여 있는 가지 끝부분을 잘라 버리는 것도 방법입니다.
가지를 냉장고에 저장할 때는 종이로 싸서 비닐봉지에 넣어 저장해요.
가지는 저온에 약하므로 실온에 보관하고, 8℃도 이하에서는 가지 속살 색이 변하니 주의하세요.
가지는 적당한 크기로 자른 후 잘 말리면 장기 저장이 가능해서 필요할 때 별미로 즐길 수 있어요.
가지를 물에 충분히 담가 놓으면 강한 떫은맛이 우러나 먹기가 수월해 집니다.
유기농이 아니라면 가지를 손질할 때 농약이 모여 있는 가지 끝부분을 잘라 버리는 것도 방법입니다.
가지를 냉장고에 저장할 때는 종이로 싸서 비닐봉지에 넣어 저장해요.
가지는 저온에 약하므로 실온에 보관하고, 8℃도 이하에서는 가지 속살 색이 변하니 주의하세요.
가지는 적당한 크기로 자른 후 잘 말리면 장기 저장이 가능해서 필요할 때 별미로 즐길 수 있어요.
제철(생산시기)
06월, 07월, 08월, 09월, 10월
출처 : 농림수산식품교육문화정보원
[가지](으)로 할 수 있는 요리
상생
양고기
상극
자료없음.