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먹거리 효능 DB
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보리
변비개선
성장발육 촉진
빈혈예방
혈당조절기능
항암효과
항산화 효과
보리는 음(陰)의 성질을 가진 곡식이다.
열을 없애고 기를 도우며 소갈(消渴-당뇨의 한 증상)을 없앤다._본초강목
보리는 발아시키면 약성이 크게 달라진다.
맥아(麥芽·엿기름)는 최고의 소화제다.
맥아를 발효시켜 만든 식혜가 잔치음식에서 빠지지 않는 것도 배고픈 시절 갑작스런 과식으로 고장 난 위장의 소화력을 도우려는 지혜다.
맥아를 산후에 젖이 뭉치고 열이 나는데 사용한다_의종금감
실제 맥아 40g 정도를 끓여서 먹거나 분말로 복용하면 젖을 삭이고, 젖이 부은 상태를 해소하는데 좋다.
성장발육 촉진
빈혈예방
혈당조절기능
항암효과
항산화 효과
보리는 음(陰)의 성질을 가진 곡식이다.
열을 없애고 기를 도우며 소갈(消渴-당뇨의 한 증상)을 없앤다._본초강목
보리는 발아시키면 약성이 크게 달라진다.
맥아(麥芽·엿기름)는 최고의 소화제다.
맥아를 발효시켜 만든 식혜가 잔치음식에서 빠지지 않는 것도 배고픈 시절 갑작스런 과식으로 고장 난 위장의 소화력을 도우려는 지혜다.
맥아를 산후에 젖이 뭉치고 열이 나는데 사용한다_의종금감
실제 맥아 40g 정도를 끓여서 먹거나 분말로 복용하면 젖을 삭이고, 젖이 부은 상태를 해소하는데 좋다.
자료수집: 인터넷
___United_States_National_Arboretum___24_May_2009.jpg)
이미지출처: 위키백과
효능
-식이섬유가 풍부하기 때문에 장에서 배변량을 늘려주어 변비에 도움이 됨
-풍부하게 함유되어 있는 폴리페놀화합물이 강력한 항산화 효능이 있어 노화를 예방하고 면역력을 향상시킴
-콜레스테롤 수치를 낮춰주는 토코트리에놀 성분이 함유되어 있어 혈관 관련 질병 예방 가능
-혈당을 억제하는 효능이 있어 당뇨환자가 먹기에 적합함
-보리에 함유된 프로안토시아니딘이라는 성분이 암 예방효과가 있음
구입요령
곰팡이 및 묵은 냄새가 없으며 연한 노란색(담황색)을 띠고, 많이 투명한 것을 고르는 게 좋습니다.
더 중요한 것은 쌀겨가 완전히 제거되어 있어야 하며 보리알이 깨지지 않고 온전하게 탱탱하게 살아있는 것을 고르는 게 가장 좋습니다.
더 중요한 것은 쌀겨가 완전히 제거되어 있어야 하며 보리알이 깨지지 않고 온전하게 탱탱하게 살아있는 것을 고르는 게 가장 좋습니다.
조리법
볶거나 바짝 말려서 가루제품 또는 정맥형태로 쓰이는데 과거에는 절구나 물레방아 등으로 가공하였지만 오늘날에는 기계를 사용하여 가공합니다.
쌀을 대처하여 먹는 경우도 많지만 건빵이나 그냥 빵으로 가공되어 섭취할 수 있고 술(맥주)을 빚어 먹을 때에도 이용됩니다.
보리의 싹을 틔워 말린 엿기름은 엿, 식혜, 맥주 위스키, 고추장 등의 필수재료로 사용됩니다.
쌀을 대처하여 먹는 경우도 많지만 건빵이나 그냥 빵으로 가공되어 섭취할 수 있고 술(맥주)을 빚어 먹을 때에도 이용됩니다.
보리의 싹을 틔워 말린 엿기름은 엿, 식혜, 맥주 위스키, 고추장 등의 필수재료로 사용됩니다.
손질요령
보리에 물을 부어 하룻밤을 불린 다음 깨끗하게 씻어 물기를 뺀 후 벌레가 생기기 쉬우므로 밀봉하여 직사광선을 피해 서늘한 곳(10~15℃)에 보관합니다.
보리를 씻어낸 후 건조과정이 충분치 않거나 온도변화가 심한 경우에는 보리가 썩을 수 있으니 주의해야합니다.
볶아놓은 보리를 오랫동안 보관하기 위해서는 밀봉하여 냉장고에 넣어두어야 합니다.
실온에 오래 놔두면 냄새가 나고 맛이 떨어질 수 있습니다.
보리를 씻어낸 후 건조과정이 충분치 않거나 온도변화가 심한 경우에는 보리가 썩을 수 있으니 주의해야합니다.
볶아놓은 보리를 오랫동안 보관하기 위해서는 밀봉하여 냉장고에 넣어두어야 합니다.
실온에 오래 놔두면 냄새가 나고 맛이 떨어질 수 있습니다.
제철(생산시기)
06월
출처 : 농림수산식품교육문화정보원
[보리](으)로 할 수 있는 요리
상생
자료없음.
상극
자료없음.